無公害畜產品的生產規程

1.無公害畜產品生產要求
（1）產地環境要求
    土：要求土壤中農藥（如滴滴涕、六六六、樂果粉等化學藥品）、化肥、有機污染物和重金屬汞、鎘、鉛、砷、鉻、硒等不能超過標準。
    水：要求外觀清澈、無色無味，水中（可溶性）總鹽分（TDS），硫酸鹽、磷酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽，微量的成分：鉛、汞、砷等重金屬，有機農藥、氰化物等有毒物質，病原微生物、特別是大腸桿菌、寄生蟲（卵）、有機物腐敗產物等不能超標。
    氣：要求養殖場環境中一氧化碳、塵埃、病原微生物等不能超標。
（2）飼料的使用
①飼料原料必須是符合無公害食品標準的要求、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混合飼料應色澤一致，無發酵霉變、結塊及異味、異嗅，有害物質及微生物允許量符合GB13078飼料衛生標準，禁止使用工業合成的油脂、畜禽糞便作飼料。
②飼料原料中含有添加劑應做相應說明，飼料中使用的營養性飼料添加劑和一般性飼料添加劑產品應是《允許使用的飼料添加劑品種目錄所規定的品種》，飼料添加劑產品應是取得飼料添加劑產品生產許可證的正規企業生產的、具有產品批準文號的產品。飼料添加劑的使用應遵照產品標簽所規定的用法、用量使用。藥物飼料添加劑的使用應按照《藥物飼料添加劑使用規范》執行，且規定制藥工業副產品不應用作肉雞飼料原料。配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混合飼料中不應使用違禁藥物，且砷制劑如阿散酸（對氨基苯砷酸）和洛克沙砷不可用作飼料添加劑。
③飼料生產企業的工廠設計與設施衛生、工廠衛生管理和生產過程的衛生應符合GB/T16764配合飼料企業衛生規范的要求。
④工廠必須設置與生產能力相適應的衛生質量檢驗機構，配備經專業培訓、考核合格的檢驗人員。檢驗機構應設置檢驗室或化驗室，并應具備檢、化驗工作所需要的儀器、設備。檢、化驗室應按標準檢驗方法進行原料和產品檢驗，凡不符合標準的原料不準投產，不符合標準的產品一律不得出廠。
（3）獸藥的使用
    我國是發展中國家，飼養環境條件差，畜舍建筑工藝達不到要求，沒有象發達國家一樣全面禁止抗生素的使用。但政府十分重視有關肉、蛋和奶中獸藥殘留的問題，為了保障養殖生產的順利進行，對藥物的使用作了一些規定和限制，盡量減少在畜產品中的殘留。我國1989年1月公布的飼料添加劑使用規定中就確定了停藥期；1994年2月公布了常用獸藥在動物性食品中的最高殘留限量。1999年7月公布了173種（類）允許使用的飼料添加劑品種，農牧發[2001]20號發布《飼料藥物添加劑使用規范》，規定了飼料藥物的商品名稱、有效成分、有效含量、適用動物、作用與用途、用法與用量、注意事項。農業部公告第176號《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》規定了包括腎上腺素受體激動劑類、性激素類、蛋白同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣類，不能在飼料和飲水中使用。
    2001年頒布實施的《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》對允許使用的獸藥品種，添加劑量和停藥期作了詳細的規定。《無公害食品畜禽飼養管理準則》也對飼養過程中藥物使用問題進行了明確規定。
（4）衛生和防疫
    《無公害食品畜禽飼養管理準則》對控制人員傳播、動物傳播，日常衛生和消毒，消毒劑的使用和《無公害食品畜禽獸醫防疫準則》對免疫和疾病檢測和控制作了詳細的規定。
（5）飼養管理
   《無公害食品畜禽飼養管理準則》對生產各個環節都進行了詳細規定。此外，還著重強調：喂料管理中規定喂料前不能隨意向配合飼料中添加藥物；飼料存放時間不能過長，不能用過期的飼料飼喂；喂料前應檢查飼料是否發霉，不能用霉變的飼料飼喂；出欄前喂的飼料內不應含藥物，換料前，料槽中一定沒有剩余添加藥物的飼料，然后添加不含藥物的飼料。飲用水中不能隨意添加藥物，添加的藥物必須符合規定。滅蠅滅鼠，注意選擇高效、低毒的藥物和正確的使用方法，避免引起畜禽藥物中毒。此外，飼養管理對日常畜禽檢查、記錄、出欄后環境的清理和衛生消毒都作了規定。
（6）環境保護
    由于畜禽養殖場排放的廢渣（包括畜禽糞便、畜禽舍墊料、廢飼料及散落的毛羽等固體廢物），清洗畜禽體和飼養場地、器具產生的污水及惡臭等易對環境造成危害和破壞，造成周邊土壤的營養積累、水體污染和臭味以及有害氣體等。
    我國為防止畜禽場對周邊環境造成污染，國家環境保護總局發布了《畜禽養殖污染防治管理辦法》，《畜禽養殖排污標準》及《畜禽養殖排污管理條例》。
2、要特別重視飼料生產質量和安全性
    飼料是關系到畜產品質量和安全性的直接因素。我們應借鑒國外先進經驗，依靠相關法規和制定強制性標準來規范安全飼料的生產。包括：（1）采樣和分析方法；（2）飼料產品和飼料原料安全評價；（3）獸藥使用、獸藥和農藥殘留限量；（4）營養物質分類；（5）毒素和有害物質的控制；（6）禁用物質名稱；（7）動物保健與營養；（8）添加劑使用與使用條件；（9）酶制劑和微生物制劑的使用；（10）為特殊營養目的使用的物質名稱；（11）飼料原料的循環使用；（12）飼料的銷售、運輸和標簽。實行良好動物營養操作規范（AGMP）管理，以使用添加劑時不引起肉、蛋和奶產品中的殘留為基本出發點進行添加劑的控制、飼料中有毒有害物質的控制和衛生和微生物條件的控制，同時將AGMP與ISO9001相融合用于飼料生產的安全管理。畜產品加工企業實施危害分析及關鍵點控制（HACCP）來保證生產出安全的終產品。